Accompagnement - Pommes Duchesse

Pour 6 parts
Préparation : 
Cuisson : 25 minutes à 200°C


Ingrédients:
- 750 g de pommes de terre à purée

- 3 jaunes d'oeufs

- 35 g de beurre pour pommes duchesse

- 10 g de beurre fondu pour coloration

- Sel

- Poivre

- Assaisonnements divers (Piments, Herbes, ...)



Préparation :
- Cuire les pommes de terre et les réduire en fine purée

- Mélanger avec le beurre, les jaunes d'oeufs, le sel et poivre

- Ajouter divers assaisonnements

- Mettre en poche à douille (grosse douille canelée)

- Dresser les pommes duchesses sur un papier sulfurisé

- Etaler le beurre fondu sur les pommes duchesse pour aavoir une belle coloration

- Cuire les pommes duchesse environ 25 minutes à 200 °C